一、粤菜特色菜蒜蓉辣酱烩香干怎么做？
主料：香干、蒜蓉辣酱、香葱调料：生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、水淀粉做法：1、将香干一开为四，也就是切成如炸豆腐大小的厚片状，备用。2、香葱取葱叶，切成葱花。3、炒锅烧水，水开后将香干放入焯水，大约3分钟后捞出控水。香干焯水的目的是尽量去除香干自身的咸味。4、炒锅烧热，倒入植物油，油量可稍微多一点，油温6成热时，将香干小心地倒入，炸至两面微黄、略焦即可捞出，控油，装入盘中，摆成一个美观的形状。5、炒锅留底油，油温5成热时，根据个人口味将适量的蒜蓉辣酱放入，爆香，烹料酒。6、再加入适量的老抽、生抽，尝一下味道，别太咸，此时需要加入一点点水，煮开。7、在加入一点白砂糖，用水淀粉勾薄芡，出锅，将芡汁浇在炸好的香干上，最后撒上些许葱花，此菜即成。
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二、凤凰古城有哪些好吃的？
当地主菜一般都作成火锅， 血粑鸭 是凤凰第一名菜，做起来复杂，吃起来味道不错，属于一口下去就要表扬那种。其他有苗鱼火锅、腊味火锅有特色。荤菜类有扣肉，粉蒸肉，穷菌（枞菌-南方山区野生）炒肉或炖肉，罐罐菌炒肉（学名牛肝菌，凤凰腊尔山特产，有少数人会有不良反应）,蕨菜胡葱炒腊肉....凤凰本地小菜较精彩，口味特别，如 酸汤煮豆腐、煎糯米酸辣子块、野 葱 糯米酸辣子糊、野 葱酸汤，酸萝卜... 以酸为特色，但苗家特色的酸鱼酸肉竿军不敢恭维！ 当地上桌野菜有鸭脚板（野芹菜）、地木耳，地地菜，野 胡葱 等。
当地傻饭（社饭）是一种从祖先祭拜活动而产生的饭食，以 糯米、粘米，野 胡葱、野蒿菜和腊肉用柴火锅 煮成。味美但多吃隔食， 暴食则真是傻傻的。
小吃：凤凰小吃品种较多，如酸萝卜类（在凤凰经常看到吃的津津有味的女孩子），灯盏窝，炸桐蒿，蒿菜粑粑，包谷粑......
三、苏菜特色菜简易糯米烧麦怎么做？
原料：糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量；调味料：盐，白胡椒粉，老抽，生抽均适量；
做法：1：糯米提前一晚用水泡发；2：第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制；3；将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟；4：蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。5：将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香；6；再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒；7；待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色；8；待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅；9：入锅前的烧卖们；10：移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。
小贴士：1、因为采用了现成的饺子皮，所以工序简单了许多，当然自己做的皮模样和大小更好掌握；2、糯米使用前一定要提前泡发，否则会夹生不熟；3、糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米过于软烂；4、调味料可按自己的喜爱搭配，比如五香粉或十三香等；
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四、浙菜特色菜白及冰糖燕窝怎么制作？
主料：燕窝10克 、白及15克
制作：
燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。用法：每日服1～2次。
功效：补肺养阴，止嗽止血；适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘；
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