一、苏菜特色菜生焗雅片鱼头怎么做？
原料：雅片鱼头1000g、蒜片、蚝油、生抽、老抽、青葱、熟猪油、生姜、白糖、味精、绍酒、精盐各适量。
制法：雅片鱼头经初加工，洗净待用。沙锅上火，放入熟猪油、葱段、蒜片，放入鱼头，加入上列各种调料慢火煲25分钟即可。操作要领沙锅上火，放葱、蒜先煸香，再放鱼头煲制。雅片鱼头不宜烧制时间过长。
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二、北京特产和小吃哪里买
现在的北京小吃很奢侈的，像我们小时候吃的那些，都是很正宗的，还很便宜，后来很多地方斗拆了，现在搬到王府井一带了，就 变的商业化了，而且还贵的要命 也不正宗了，现在只能分好吃一些的店，和不好吃的店，想炸酱面，卤煮 爆肚 炒肝啊，这些斗没法带的 ，姜汁排叉儿， 糖火烧，驴打滚 杏仁茶这些你可以去西单 王府井 建国门，还有新街口斗有卖，只不过贵些，
三、为一种美食写一则说明书
双燕还巢的做法详细介绍菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 双燕还巢的制作材料： 主料：雏鸽500克,鸽蛋250克,鳜鱼170克 辅料：发菜（干）15克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清50克 调料：盐5克,黄酒15克,白砂糖15克,八角3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,小葱10克,猪油（炼制）100克,姜10克,酱油25克,鸡油5克,香油15克 双燕还巢的特色： 肉质酥烂，口味醇厚。 教您双燕还巢怎么做，如何做双燕还巢才好吃 1. 鸽蛋洗净，入锅煮熟； 2. 鳜鱼宰杀治净，将其肉剁成细泥放入碗里，备用； 3. 香菇去蒂，洗净，切成粗丝； 4. 葱姜洗净，取姜5 克去皮切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成； 5. 剩余的葱切段，姜切片； 6. 鸽子宰杀，开膛洗净血水，放置清水中浸泡； 7. 发菜用清水洗净，用鸡油上笼蒸7 分钟； 8. 肥膘肉用清水洗净血水，剁成细泥放入鱼泥碗里； 9. 在肉泥碗里加精盐少许、味精少许、黄酒5 克、葱姜汁、白胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉15 克搅打上劲； 10. 泡净的鸽子在开水里焯一下捞起，趁热抹上酱油，下至六成热的油锅中炸成金黄色； 11. 锅置旺火上放熟猪油50 克，烧热后将葱段5 克、姜片5 克，放入油中炸出香味，随后放入鸡汤10毫升，加八角、白糖、酱油、味精少许、精盐5 克、黄酒10 克，放入鸽子，在大火上烧开后，改用小火焖烂； 12. 把发菜和鳜鱼制成的馅搅合均匀； 13. 取12 个燕窝模子，抹上猪油，然后把馅抹在模子内放人盘中，上笼蒸6～7 分钟； 14. 鸽蛋滚上干淀粉约10 克，下五六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，放在燕巢中； 15. 香菇丝用香油炒一下，加汤、精盐、味精，烧入味后，用湿淀粉3 克勾芡出锅，备用； 16. 把焖烂的鸽子放大腰盘中，炒好的冬菇放在两个翅膀、脚爪上做羽毛，摆出燕子的姿势； 17. 然后用蒸好的燕窝鸽蛋围边； 18. 将焖鸽子的原卤用湿淀粉勾芡，浇在盘中即成。 双燕还巢的制作要诀： 1. 发菜杂质较多，泡发前应择去明显的杂质，再用开水泡上，胀发后，用温水漂洗，边洗边再去杂质，洗净后用凉水泡上备用； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
四、什么东西可以称得上美食？
对得起舌头,对得起胃!
五、在北京什么地方能把老北京的小吃吃全？
北京小吃历来闻名，最早的北京小吃去处有两处，一是大栅栏，二就是牛街.牛街小吃两大方流是牛羊肉料理和各式糕饼小吃。这里的炸焦圈、麻花、豆馅火烧、螺丝转儿、墩饽饽、开口笑、蜂糕、年糕等小吃，不只卓有特色，其中更包含众多中国传统小吃的“工艺绝活”。牛街是北京最大的回民聚落，大约在宋元时代，许多来自中亚的穆斯林信徒逐渐在此聚居，经历近千年的发展而形成的。位于地铁“长椿街”站南约2公里处，以区域中心的“牛街”为中轴，包含两旁约60条弯弯曲曲的小巷弄胡同在内的聚落。（随着北京的老城区改建，北端从牛街一条到牛街六条为止的大片胡同区已被铲平，市容正更新中。）牛街回民的生计传统上有“两把刀、八根绳”的说法。
“八根绳”指的是当挑夫，扁担的两端各用四根绳绑东西，总共“八根绳”。
“两把刀”是指当“屠夫”和“糕饼小贩”；因为屠夫人杀牛杀羊用刀、小贩切糕饼也用刀。光从这“两把也”的涵义，我们就知道牛街美食的特色了。 牛街著名的小吃店：天客来，大顺堂 吐鲁番,东来顺、洪顺轩 南来顺 清真超市
